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第八百五十章 这道菜……我自己吃

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煎龙排,而且是要七分熟的龙排。

这十分考验厨师掌控火候的能力,不过步方对于火候的掌控倒是没有多头疼,因为他有控火技在,对于火候的掌控比起其他的厨师更加的得心应手。

玄武锅是厨神套装,可以随步方的心意变化为任何样式的锅。

煎龙排所需要的锅和普通的菜锅不一样,随着步方的心神变换,那玄武锅也是逐渐的变化,锅面之上一道道的楞浮现而出。

这是锅楞,可以帮助煎龙排时,能够煎出好看的花纹。

将那魔龙肉取过,这是一块一指半厚的龙肉,选用的是龙腰往上,不到脊骨处的那块肉,这儿的肉是整条龙身上最好的位置。

因为龙腰处的运动少,所以肉质中的肌肉含量比较少,大多数都是那种多汁的脂肪肉,而且还不是那种一吃就油腻的脂肪。

捏了捏那块龙肉,龙肉上本身就存在很好看的肉纹。

用天山灵泉水将这些肉纹清洗干净之后,放在了准备好的青花瓷盘中备用。

而步方则是继续准备煎龙排的步骤。

步方张开嘴,一团暗金色的火焰便是喷薄而出,钻入了玄武锅底下。

轰!

火焰瞬间爆发,温度开始飞速的攀升,只是一会儿,玄武锅的表面便是有热度浮现而出。

倾倒入油汁,咕噜咕噜的油汁覆盖住了整个锅面。

嗤嗤嗤。

热气腾腾而起,入锅的油汁不一会儿便是升腾了起高温,有烟气弥漫开来。

油汁选用其实也很关键,步方皱着眉头,他觉得是时候换一下油汁了,什么时候有空可以去榨点油来。

好的油能够让菜品的香味更上一层楼,这是一个不可忽视的点。

油锅上,冒腾起了淡淡的白烟,步方的手掌伸出,在那锅面上方晃了晃,感受了一番温度后,微微点了点头。

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