电脑版
首页

搜索 繁体

第五十九章 离京

热门小说推荐

最近更新小说

<!--go-->

有清一朝,京城餐饮界的老大位置就都非鲁菜莫属。

其注重礼仪,讲究排场和饮食仪式,菜品要做好,色、香、味俱全;餐饮环境要好,坐北朝南正中间,采光要好,内饰古朴典雅,四方的八仙桌是必备的家具;餐具讲究盘、碟、碗、筷、勺、叉等搭配合理。

不同的场景也都有对应不同的餐饮礼仪,比如婚、丧、嫁、娶、寿等对应宴会的上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、客人赴宴的穿着、辈分的长幼、亲戚远近区别等都会具体展示出来。着尤其的符合官场的口味。

加之齐鲁之地环境优越,那里既有内陆之山珍,又有诸多之海味,食材品质一流,也就是足够珍贵上档次,这点上鲁菜就比川菜(这时)要强很多,也比粤菜更适合,堂堂正正而不走偏锋(粤菜多怪菜),这也符合官场的要求。

所以,整个有清一朝,不管是京城市井还是皇宫大内,那都是鲁菜师傅们的天下。

后世一些人所熟知的老燕京八大楼里,那就只有一家做的是江浙菜系,余下尽是鲁菜。

松鹤楼上京之前准备的自然也有鲁菜,并且是京城松鹤楼主打的菜系,但赵亮不可能叫松鹤楼只有鲁菜一根顶梁柱。

豫菜有些上不得台面,赵亮在第二年就引入了重油重味的川菜和湘菜作为填补,可菜品以精细著称,做工耗时,口味偏淡或甜的淮扬菜,他也始终没有放弃。

虽然淮扬菜的风格与赵家的秘方有些不搭配,后者更加适合于重口味的才要,可赵亮心中一直有一个集便天下名吃于一处的伟大梦想。这一梦想就从集全八大菜系开始!

Loading...

未加载完,尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!

移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址:www.ebookchina.com

(>人<;)