虽然只是简短的两句，但是却也说的一点毛病都没有，秦风甚至是以为自己听错了。

旋即，也没有再往前走，只是在一旁悄悄听着胖子和那人的交谈。

他想确定一下胖子究竟是不是在扮猪吃老虎。

要是让他发现胖子一直懂茶，但是却一直跟他说不懂茶，那他可得赏给胖子一个黑名单套餐了。

居然连自己人也骗，那可就不够意思了。

“柳师傅，斗茶这方面，我就不是很懂了，但我听家师说过，斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上，那么要怎么分胜负呢？”宾客再次问道。

“很简单，一斗汤色，二斗水痕。首先要看茶汤的色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。因为汤色能够反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，说明烘焙过了火候。”

说到这里，估计是说的口干了，胖子饮了一口香茶，才接着说道：

“其次，要看汤花持续时间长短。若是汤花匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种效果最好，名曰“咬盏”。接着再看水痕，水痕的关键在于点汤，点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。但有时茶质虽略次于对方，也不要慌张，若是用水得当，也能够取胜。所以呀，斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果，不能盲目而行。”

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