面条和饺子是这一次宴席的主食,所以分量要多,饺子都是几个帮厨包的,但是馅料却是花满溪调的,有冬笋瘦肉馅儿,有白菜馅儿,有韭菜鸡蛋馅儿三种,总共包了几百个。
面条是清水烫熟下高汤,那高汤是猪骨头熬出来的,放了香菇银耳冬笋松茸等调味,鲜美无比,再撒上一把葱花,颜色也诱人。
饺子则是蒸笼蒸出来,同样配上三种蘸料,一种辣椒酱,一种陈醋,一种花生酱。
安排妥当后,厨房开始陆陆续续地上菜了。
最后的重头戏,花满溪虽然取了甜蜜团圆糕这个名字,其实就是现代的生日蛋糕。
这故人哪里吃过生日蛋糕啊,这么弄出去,定然叫那老夫人乐疯。
这古代材料工具都有限,花满溪只能先做一个最简单的蛋糕。
首先,是做好用作蛋糕胚的戚风蛋糕。
先取来十几个鸡蛋,将蛋清蛋白分离,蛋黄中加入适量的细白糖打匀,然后加入植物油和牛乳,搅拌均匀。
面粉过筛,加入蛋黄液中,然后用平勺从下往上拌匀。
蛋白里加入几滴白醋,拌匀蛋白打发,然后边打发,便加入白糖,将蛋白打发到膨、大直到蛋白可以立起来,将蛋白铲到面糊里面,搅拌成蛋糕糊,然后装进一个大圆盆中。
孙府那种土制的烤炉已经烧火预热,花满溪将圆盆推进去,封好口后,开始烤制蛋糕。
因为这种土制烤炉温度不够明确,所以花满溪为了做这个蛋糕,已经实验了许多次了,这一次把握的时间是刚刚好的。
蛋糕取出来后,用锋利的刀子将外表有些焦的一层刮去,然后开始装饰。
因为这个时候没有奶油,花满溪只能另外想了办法来装饰蛋糕。
她用的是豆沙加牛乳煮好的浓稠糖浆,涂抹在蛋糕的上方,抹过了蛋糕表面一半,另一半用山楂汁,也涂抹了一半,做成了双色蛋糕。
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