之后的日子里，每天早上何可心他们就带着面水还有卤肉一起去小吃店里，到了店里之后开始蒸凉皮，准备其他的东西，一切都弄好差不多也就是半个时辰就可以开始做生意了。

等到东西卖光，小奶包放学一起回家，严族长家里会将处理好的下水送来，他们将猪下水煮一下放到卤汤里就可以了，弄凉皮的面水张大柱会在早上的时候送过来。

这是何可心交代的，因为面水要是时间太长了就会发酸，没有办法弄成凉皮了，所以张大柱的媳妇王芳一般都是凌晨两点钟起来，她跟张大柱两个人和面，醒面，洗面水差不多忙活一个小时就可以结束，接着就是将面水静置差不多两个时辰，面水静置的时候他们就可以回去继续睡觉了。

等到天亮了，面水静置好了将表面的清水倒出去，然后将面水搅一搅，倒在一个大木桶里，送到何可心家里就可以了，馄饨是每天下午准备好，晚上的时候送到何可心家里。

因为面水要半夜起来，所以何可心给他们的价格也比较高，一斤面水是五文钱，一天需要一百斤面水，不过这白面何可心他们不管。

店里的这些都已经弄好了摆顺利了，何可心就下来着手给自己找人了，她没有准备给自己的店里放认识的人，担心认识的人进去之后，自己就不好管理了。

何可心想去镇子上找人牙子买几个人，放在自己的店里也不用担心啊，最后夫妻两个去找了人牙子买了五个人，三个人放在后厨里，剩下的两个在前面跟小二一起招呼客人就行了。

后厨的那三个人，何可心专门找的是女人，而且还得是干净整齐的人，这样子的人做出来的吃食才能让人放心啊，大堂里的人就是嘴巴比较会说的，将人都找齐之后，这小店的运营更加的合理了。

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