胡濙从永乐五年起连续十四年受朱棣之命在外暗访建文帝踪迹。他所到之处，也间或向朱棣报告民间隐情。母亲去世时，他请求回去守丧，朱棣不许，升他为礼部左侍郎。永乐十七年，他又出巡江、浙、湖、湘各省府州，可以说对浙江风土人情，各类名酒菜肴极为熟悉，刚才见掌柜的介绍蜜汁火腿，火腿性温厚，又加蜂蜜，若配上寻常的白酒倒也罢了，可这黄酒以“柔和温润”著称，集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，饮之对人身子治病滋补之功效，配上蜜汁火腿，不免火候重了些，这才好言提醒。

胡濙将其中的缘由一说，那掌柜的登时摸了一把额头上的汗珠，黄酒家火腿，不补坏了身子才怪呢，想到这里感激的看了一眼胡濙。

胡濙常年在外，风餐露宿，对医学多有研究，这些年与戴元礼讲《内》、《难》诸经，推仲景为医学正宗。著述有《卫生易简方》、《芝轩集》、《律身规鉴》等，于医学上颇有建树，此时说的话儿与学医之理极为温和，一旁的廖青也暗暗点了点头，他在浙江做官多年，常年见那些寻常百姓将喝老酒称为“咪”，讲的就是慢慢喝。走进寻常酒家，若是看到有百姓喝酒，大多都是地道的绍兴下酒菜，大都是：盐煮花生、茴香豆、糟鸡、醉鱼干、酱爆螺蛳……，期初他还以为这些寻常百姓是劳苦之人，好酒未必舍得下酒菜，此时细细想来，才知道自己是多么的孤陋寡闻，这些菜都是需要细嚼慢咽才能品出真滋味的，还有绍兴酒的绝配----大闸蟹，光是剥蟹就得费不少功夫，但味道也就在细剥慢饮之中，这人间至鲜之物伴着这醇厚的酒液中，才能体会得出。

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