“梅菜扣肉?”
李玉梅和周老三,都面露好奇之色。
夏秋勾唇,神秘一笑。
如意饭馆的生意,如今是越发的好,必须要提前预约,才能订上餐,食材自然也丰富都很。
夏秋让李玉梅准备好做梅菜扣肉需要的五花肉,各种配料,也不过是五分钟的事。
而梅菜,夏秋为了节约时间,自己早在家里做好了。
她把五花肉洗干净,放入了冷水锅里,在冷水锅中,加入葱段,生姜。
待到水烧开,煮上五分钟,再将五花肉翻面,又煮上五分钟。
在烹煮五花肉的同时,她她找了一个盘子,倒入老抽。
五花肉煮好,四边抹上老抽,拿一根牙签,在猪皮上扎洞。
扎好后,四边再抹上老抽,把五花肉皮的那一面朝下,在老抽里泡上十分钟。
十分钟后,把五花肉捞起,肉皮朝上摆放晾干,好让老抽完完全全的被五花肉吸收。
五花肉和梅菜皆准备好,锅中烧热,放入能盖过五花肉的量的油,把五花肉的肉皮朝下,盖上锅盖,小火煎,煎至金黄,捞起放凉。
夏秋找了一个碗,放入刚才浸泡五花肉的老抽,往里面放入了拜堂生抽,啤酒,白胡椒粉,搅拌均匀。
五花肉皮朝上,切片,却不能切断。
切好后,放入碗中,把调料汁倒入一半,每一片五花肉都抹上调料汁。
已经做好的梅菜干放入盘中,再把五花肉放入梅菜之上蒸了十分钟,再撒上葱花。
大功告成!
夏秋表示,这是她重生只好,做的一道最复杂的菜。
她之所以选择这道菜给如意饭馆,是因着她知道,在未来,梅菜扣肉会成为宴请时许多人都会点的一道菜。
梅菜和五花肉的香味结合,香气四溢。
李玉梅找了筷子和周老三尝了尝,纷纷说好。
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