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大屏幕上开始播放本期厨艺比拼的主题——芥辣凤梨虾球。全套看下来,似乎没太大技术上的难度,只是用料的配比没有具体说明，只能根据视频上目测的用量结合一会儿试吃的口感来确定。

工作人员端上刚出炉的芥辣凤梨虾球，分发给所有选手和评委。其实主要还是尝酱汁的味道,蛋黄酱配合芥末酱,加上适量盐和糖调和，至于能不能调出这种味道,还是得看一会儿的实际操作和味觉记忆的偏差。

其实vivian做过凤梨虾球,不止一次，虽然很好吃,但较这次的芥末凤梨虾球，相对简单很多，用料也少很多，至于味道，因为芥末酱的存在,当然也有极大的差别。

凤梨、虾仁、油条、紫苏叶、薄荷叶、鸡蛋、柠檬、芥末酱、蛋黄酱、淀粉、油、盐、糖。这就是所有的食材。

不过在开火之前,还有许多准备工作。首当其冲的，就是挑凤梨……凤梨有一大筐,就放在舞台中央,连皮带叶的,各自挑选。这也靠运气，水果的味道总是有不确定性,就算是同一品种,不同的成长条件和成熟度都会极大地影响它们的口感。曾今今也不知道挑选的标准,只随意挑了一个看起来形状规整表皮漂亮的。

接下来就是切凤梨。她平时倒是买过凤梨，但都是水果店给削好的，哪自己动手过。不过也幸亏，用的不是海南菠萝，那深深的菠萝刺处理起来可太麻烦了。

切了两头，纵向对半对半再对半将凤梨切成八份，然后根据需要的大小，横向划块，最后从一端贴着凤梨皮，将果肉削下来。看着简单，但这凤梨又大又硬，切起来相当费力。

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