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现在一般所说的黄羊，指的多是内陆长江以南，普遍见到的野山羊，并不是所说的高原滩地野羚羊。

那种普氏原羚有它更标准的名称。

在内地，尤其是西南，长江以南地带，很多是以大家所面对的这种。

像家养山羊，但是比山羊要小，颜色也更加偏黄，几乎是跟周围石壁合二为一。

如果不是凑近了看到在动的话，几乎让人以为，那些黄羊就石头的一部分。

这群黄羊，被毛黄色，毛短而富有光泽，面部毛色黄黑，鼻梁两侧有一对称的浅色条纹；

再看公羊，颈部及前胸着生黑黄色粗长被毛，自枕部沿背脊有一条黑色毛带，十字部后渐浅；

头大适中，鼻微拱，有角或无角；体躯略呈圆桶形，颈长度适中，前胸深广、肋骨开张，背腰平直，四肢粗壮。

黄羊的肉质具有“三高、两低、一细、一丰富”的特点。

具体的三高分别是：产肉率高、含蛋白质高、含热能值高；

两低是指：脂肪率含量低、胆固醇低；

一细：肌肉纤维细；

一丰富：含氨基酸丰富。

所以现代牧业，都以改造山羊为己任，让家养山羊跟野生黄羊结合，产生的后代肉质更结合二者优点。

这就跟家猪和野猪的遭遇牦牛跟野牦牛的春季邂逅，如出一辙。

“各位小伙伴，你们就看看好了，其实说实话，野山羊，肉质远远没有家养山羊好吃。”

“家养山羊肉质纤维更细，羊肉脂肪也更多；你们是不知道，烤羊肉串，比比可少的就是羊油；如果没有羊肉那点肥膘，吃起来的羊肉串，根本就是没有灵魂的。”

“还有，你们可千万别不相信，我可以用我吃过的经历告诉大家，千万，千万别吃野山羊；同样，野猪肉也不好吃，没家猪肉好吃。”

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