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齐璇和萧一到,齐璇就闻到一股子鳗鲞烤肉的味道。
鳗鲞烤肉这道菜让齐璇钟爱的原因在于东海本地鳗鱼特有的肉质,不同于别的洋面的肉质。
很奇怪,外洋上的带鱼和东海本地带鱼长相一样,都是带鱼,可是细看还有一些区别。
特别是肉质,那完全不一样。
本地鱼眼睛小,嘴巴长,看上去凶猛,味道肥美,也别是到了秋冬季节捕捞上来的鱼,就像是东北大白菜上了霜一样,烧起来的时候有一股自带的甘美和油脂。
本地的鳗鲞也一样,精选三指粗细不大不小的鳗鱼,通过盐水浸泡,沥干,利用海风阴吹两日,基本能成。
再和精选的五花肉一起炖煮,就放一些生姜,加上酱油料酒,糖。
五花肉的油脂会被鳗鱼吸收,同时五花肉也会吸收鳗鱼的腥味,糖分就是两者的媒介,让一个地上的食材和一个海中的食材完美的融合在一起。
等到五花肉炖的即将消融之前,鳗鱼的骨头也在即将酥的这个点上,起锅。
不管是吃鳗鱼还是五花肉,这绝对是味蕾上的享受,就算是齐璇这样饮食上很自律的人,都忍不住流了口水。
除了鳗鲞烤肉,还有葱油蛏子,把蛏子从滚水了捞一下,放上葱花酱油再用热锅把油爆热了往上面淋。
再一道三黄鸡,一盘鹅骨酱,一盘香菇青菜,羹是宋嫂鱼羹,鱼用了海里的米鱼而不是河里的鱼。这也算是地方特色了。
“这菜烧的比起饭店也不遑多让呀!”一看菜色,萧说道。
“知道你们要来才特意烧的,平常我和工人就在食堂吃一点,晚上要加班才用小厨房的。”
蒋峰怕萧误会他开小灶,连忙说道。
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