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“我们之前定的计划是拿出总利润的百分之三发年终奖，我已经算出来了，可以拿出两万三发奖。”柳婧说道。

“按照比例发下去，员工领到最高和最低的年终奖是多少？”路遥问道。

“最高的可以拿到两千五；最少都有六百，相当于他们两个月的工资，对于员工来讲不算少了。这些工人干的时间都不是太长，最短的三个月，最长的也才七个多月。”柳婧说道。

“我认为还是少了一点，能发年终奖，说明这一年我们面馆的生意不错，是赚了钱的。既然老板赚到了钱，对员工就不能小气，因为这些钱是大家辛苦工作赚到的。刚才柳婧已经把几个主要账目报了，利润超过总营收一半。据我了解，这样高的利润在餐饮行业中是非常了不起的。

我们面馆之所以有这么高的利润，是我们的成本控制做得很好。最根本的是浪费少，不是缺斤少两。我们做了这么长时间的面食，都知道控制成本是很不容易的，随处都有可能出现浪费。比如说在和面的时候，添加水和面的比例没有掌握好，和出来的面就达不到要求，重新和面不但浪费时间，还浪费成本和人工。在烙饼时，稍微掌控不好火候，不是把饼烤不熟，就是把饼烤焦了，一锅十来个烙饼就全部报废。随便哪一个环节出点问题，都会造成很大的浪费。

再比如说在煮面条和煮水饺的时候，白案师傅不用心，随意配制调料。味道没调出来，顾客要求添加佐料还算好。要是味道调过了，顾客要求返工，或者是直接退货拒绝买单，这样的次数多了，损失就大了，从而还会败坏面馆的声誉。所以我建议在年终奖这一块，把奖金适当提高一些，对那些平时表现特别好的员工予以重奖！多的这笔奖金就由我来出吧。柳婧，从我这个月的分成里面拿出一万块，奖励给表现特别优秀的员工。”路遥说道。

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