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孙默把螃蟹洗干净,加了一把野葱段,便放在石锅上蒸。
这种食材,吃的就是一个‘鲜’,放太多调料,反而会压住原本的味道。
“老师,野雉洗好了!”
灰石负责打下手,他做这活儿,比顾秀珣她们熟练多了,毕竟这几位都是名师,不差钱,从来没自己下过厨。
“嗯!”
孙默把那只不知道是几级保护动物的野雉剁成小块,焯过水,放进石锅中炖煮,期间加上蘑菇提鲜,还有野葱野姜去味。
这个没有技术含量,而接下来,就是重头戏了。
孙默之前杀过一头野猪,猪油已经保存了下来,现在用石锅炒制,很快,一些油脂便炼了出来。
“看好了,起锅,烧油,油不要多,将洗净腌过的鱼放进去,然后煎,不要胡乱翻动,鱼肉会破。”
随着油脂烧烤鱼肉,一股香味,便飘散了起来。
灰石忍不住抽动鼻子,他从来没有闻过这么浓郁的香气。
咕嘟!
灰石喉头滚动,盯着煎鱼,不停地吞咽着口水。
因为调料不全,所以孙默没办法做红烧鱼,就只能做简单的煎鱼,可这对于灰石来说,已经是大餐了。
“老铁门,喜欢的话点个赞!”
孙默做完煎鱼,玩心大起,来了一句。
“这是烹饪的必要步骤吗?”
白芙好奇。
孙默笑了笑,看向了灰石:“别眨眼,现在这道菜,才是精粹,起锅,烧油,待油冒微烟,下肉片。”
嗤啦!
肉片接触石锅,便发出了剧烈的声响,还有油脂飞溅,但是灰石不舍得离开锅边,一瞬不眨的盯着看。
“等肉片变色,加入葱段,少来一点鸡汤提鲜。”
孙默没有鸡精,只能用鸡汤凑合了:“再炒制一下,出锅!”
浓郁的香气,让顾秀珣忍不住了,直接夹了一片,丢进了嘴里。
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