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仔鸭就是三个月上下就出笼的鸭子。

这种鸭子炖汤没什么味道，但用来烧鸭却是香嫩得很。而且半个钟头就熟了，吃着肉质细腻。

但是，鸭子本身带着一种腥味。

红烧的时候，加再多的葱姜料酒，这个味道也很难避掉。

于是一些不习惯的人，就选择不吃鸭子。

茶楼老板其实也不太喜欢那个味道，但是他有非常喜欢吃鸭，于是这里就形成了一个矛盾，就是又爱又恨。

他偶尔也迟到过一些非常不错的厨师做的鸭子，能把鸭子的膻味大部分去掉。

可那种机会真的很少。

而现在当老板咀嚼着嘴里的鸭肉时候，无论怎么用心的品尝，也是一点点膻味也吃不出来。

这仔鸭是用青椒烧的。

青椒选用的是本地的二荆条辣椒，大概一个食指的粗细，吃着辣度正好，但是肉质厚实，口感很脆。

这种辣椒切成一厘米长的小段，仔鸭也切得跟它一般大。

鸭肉的酱香很浓，汤汁里一眼看过去非常红亮。

生脆的青椒跟红油混在一起，将正盆菜的颜直提高了好几个档次。鸭肉是深红色的，上面一眼看过去，可以看到裹着的红油豆豉跟豆瓣酱中的辣椒皮。

而且，细细的品味，还有一种啤酒中微微的麦芽香。

啤酒鸭是一道名菜。

用啤酒中独有的麦芽糖来中和鸭肉中的腥味，这也只能是掩盖一半的味道，吃在嘴里的这鸭子，完全是一点儿膻味也尝不出来。

这可就真的非常讲究技术了。

茶楼老板仔细品着，他想搞清楚这宋坤到底用了什么法子，那锅里到底放了什么，这鸭子为什么这么好吃。

虽然依他的水平，什么都没尝出来，但他是真的很高兴。

正要赞叹宋坤，这时宋坤又送上来了第二道菜，这是一道猪蹄，看样子像是卤制的，冒着热气，猪蹄下面的盘子里还有卤汤，颜色看着非常好看。

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