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“这制糖说起来倒也不难，我们村里的乡亲因自家地里大多种着甘蔗，无论自家有没有糖寮、糖坊，十有八九都晓得制糖的土法子……”

张大虎先简单的介绍了下当地制糖的状况，才转而向顾筝介绍起制糖的简单步骤：“每年深秋至第二年‘春’末是榨蔗制糖的最好季节，像我们家这样的土糖寮大多是用牛拉动大石轮来榨取蔗汁，蔗汁榨出来后再倒到牛耳锅里熬成糖浆，最后烘干制成一块块小砖头般的赤糖条。”

说话间顾筝一行人已经来到了张家的土糖寮外，顾筝亲临现场后才发现原来张大虎口中的小糖寮，光是占地足足有六、七亩，整片糖寮搭建得倒是有些简陋———糖寮以大杉木为架、竹篙为梁构成，遮盖上以稻草织成的毡片，大致分位主寮、牛寮、和磙埸三大部分。

主寮是煮糖的场所，约长五十米、宽三十米，大致分成前后两部分：前寮叫“绞厅”，面积宽敞，成八卦形，中间安置碾蔗取汁的石滚；后寮呈长方形，叫做“做糖场”，筑有用来熬汁的锅炉，以及用来清滤和成糖的各种工具。

糖寮除了主体建筑外，周围还有一个剥蔗场和一个燃料贮存场。

顾筝仔细的打量那一大片糖寮后，忍不住问道：“大虎哥，你家糖寮少说也占了七、八亩地，这些地用来建糖寮岂不是很‘浪’费？”

“这你就不懂了，”张大虎‘摸’着头“嘿嘿”的憨笑了两声，以行家的语气介绍道：“榨蔗季节过后，我们家的糖寮就会全都拆除，再把这片地犁翻整平，仍旧在上头种上各种农作物，不会白白将地‘浪’费！”

顾筝听了方才释怀：“原来如此。”

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