蒸陈皮牛肉饼，陈皮和碎牛肉加入淀粉后上火蒸。肉碎算是嫩滑，加上陈皮解腻，总体来说中规中矩，勉强算是一道星级餐厅水准的菜肴。

庄臣越吃越失望，直到椰汁炖官燕上桌，官燕出尽风头，量很足，配上椰汁入口香浓幼滑。闭上眼睛，那种鲜活美妙滋味萦绕在口中，历历在目……

虽然899一碗

龙井菊花烟熏乳鸽，若隐若现龙井和菊花两种茶叶带来别开生面的烟熏口味，乳鸽皮酥脆无比，肉口感软嫩。

酥皮和肉质的嫩滑让人想起脆皮鸡，但多出一丝飘渺茶香。甚至不仔细品，转瞬即逝……

九层塔辣酱膏炒蚬，九层塔的芳香，加上辣椒膏的甜辣味道。配上新鲜海蚬，入口味道十足，竟然夹杂某种神奇牛腩的味道。

可能是厨师在炒制的时候，加入牛尾浓汤，带来另外一层醇香。

鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，刚端上来酒香四溢，服务生说要拌着黄澄澄鸡油花雕汁。

尝一口，自制的陈村粉不如想象般弹牙，粉之间微微有点粘黏，但配上滋味鲜美咸香的花雕汁，别有一番滋味在心头……

十八味豉油鸡，每桌必点，用新界本地三黄活鸡。浸渍在花椒，丁香，豆蔻和八角调制的豉油汁中。

为保持口感嫩滑，甚至刻意保留一丝土腥味，尝到一种溯本追源的浓浓港味。

冬菇羊菌菇炆腐皮，羊菌菇鲜嫩无沙石，质量上佳。千层腐皮据说是从一家老字号购得，浓浓豆香。腐皮吸收两种菌菇之鲜美，把一道素斋的味道做出百转千回的厚度……

后来才知道，客人如果不想吃菜单上的，可以尝试向服务员提一些私人要求。如果厨房有原料的话，即便菜单没有，厨师也可以做。

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