“你没有听过很正常啊！因为时代在进步，各种各样的料理方式也在诞生。区别在于时间的久远罢了，不过！最主要的还是一点，那就是这些东西有些连我都没有听过甚至见过，更不说来自不同世界的你了！”

“额！”德莱格嘴角抽动了一下，“你这么一说确实如此，算了！我也不打扰你看书了，你自己加油吧！”说完。原本冒着红光的左手，也在这时恢复了原状。

看到这一幕，林易衍笑着摇摇头，同时将看完的上册放到一旁，拿起了《厨师入门知识下》这一本书。

经过半小时的详细浏览之后，林易衍发现，如果说阿贝师父所著的上卷是各种料理方式的话。那么，下卷就是各种调料的用法和区别了。

比如我们经常用的酱油！也许不经常在厨房的人可能不太了解，酱油也是分为好几种的。而我们的主要食用酱油则是分为生抽和老抽，虽然他们都是经过酿造发酵加工而成的酱油，但是也有着明显的区别。

首先来说生抽，生抽的颜色比较淡，呈红褐色。就味道来说，生抽是用来一般的料理用的，吃起来味道较咸。所以，生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

同时，在阿贝师父的笔记里面，还记载了生抽的制作方式，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。所以，生抽的色泽比较红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，而且风味独特。

说完生抽，再来说说老抽。相比起生抽，老抽是因为加入了焦糖色、使得颜色很深，呈棕褐色有光泽的。同时老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。同时，老抽一般都是给食品着色用的。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

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