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酸肉并不是油炸出来的，也不是炒出来的，更不是蒸煮出来的，而是腌制出来的，换句话说，酸肉在入锅做成佳肴之前，它只是一种生肉状态。

要想将一块新鲜的猪肉做成酸肉，其实步骤很简单，做法也不难，只不过很费时间而已。

可叶飞所用的工具都是系统提供的黑科技工具，做起来完全可以达到事半功倍的效果。

他一伸手从工具架上将后背菜刀拿了过来，然后将猪肉从盘子里也拿了过来，放在了砧板上，手中的后背菜刀在肥肉上横着切了七刀，然后纵着又切了七刀，总共将一块肉切成了四十九块，每一块都很大。

切好之后，将肉块放在一个瓷盆中，然后打开水龙头用水冲洗干净，放在砧板上备用。

做完这些，叶飞将花椒粒用刀反复的切，直到切的将要成碎末的时候才停止，然后将这些花椒末均匀的洒在了肉块上，又从一个瓶子里面倒出一些食用精盐，最后又将料酒倒入适量，这才用手将肉块和这些东西拌均匀。

等到做完这些，叶飞打开一个储物格，从里面拿出来一个绿釉瓷坛，这个东西根本就不用介绍，光看样子也能知道绝对是个老物件。

不过叶飞还是简单的介绍了一下：“绿釉素彩瓷坛，磁州窑烧制，距今已经有七百多年的历史，也就是说这是一个古董，我们之所以选择这个瓷坛来做酸肉，是因为这个瓷坛已经被用过很多次，从古至今，让它的里面蕴含着一种天然的食物气息，用这种瓷坛腌制出来的酸肉，比一般的酸肉更加的美味可口。”

说着，叶飞将瓷坛的盖子打开，然后将拌好的猪肉块放了进去，将坛口盖了起来，捧起瓷坛，直接又放回了刚才的那个储物格。

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