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双皮奶的三种必要材料，全脂牛奶，鸡蛋和白砂糖。

叶飞最后将白砂糖拿了出来，这瓶白砂糖同样也是裸包装。

“白砂糖，甜度低于红糖，是一种常用的调味品，我们以前做美食的时候，也经常会用到这种东西，但是并没有详细的介绍，第一是因为大家对白砂糖都比较熟悉，第二是因为白砂糖并不是美食的主要食材，但是今天做这道双皮奶，白砂糖是必不可少的，因为它的存在，双皮奶的口感才能更加的甜香。”

“白砂糖，通常根据质地好坏，被分为四到五个级别，最顶级的就是精制白砂糖，然后是优质白砂糖，再往后就是一二三级，白砂糖的级别越高，其颗粒越细小，越容易溶解，我们这瓶白砂糖，是以优质甘蔗为原材料，经过十五道工序提炼而成的精制棉白砂糖，颗粒的大小在零点一五到零点三之间，这种棉白砂糖，更容易溶解在牛奶里面。”

说完，叶飞将白砂糖也放在了操作台上。

食材拿完毕之后，叶飞将储物格关上，然后从工具架上拿过一个漏网，这漏网是后面一个精致的把子，前面是一个铁圈，然后固定着一个用细网做成的漏斗一样的工具。

将所有的东西都准备好，叶飞这才开始动手制作双皮奶。

就见他拿过一个小号的不锈钢锅，将牛奶倒在了锅里面，能有半锅。

将小锅放在炉灶上，然后直接开大火开始煮牛奶。

煮牛奶是第一道工序，看似是不难的工序，但是在双皮奶的制作过程中却是非常重要的，因为牛奶煮的怎么样，关系到牛奶能不能结出优质奶皮。

牛奶煮的太过了，热度会将牛奶中的蛋白质彻底破坏掉，从而不容易形成奶皮。

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