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世界很大，人们的食物也是千变万化，但是华夏有一句老俗话，叫万变不离其宗，也就是说世界上的食物不管是怎么改变，最重要也是最根本的两种食物就是小麦和水稻，这两种食材是支撑着人类在地球上繁衍生息的顶梁柱。

随着人们对食物需求的多样性，人们也将这两种食材加工成各种不同形状不同口味的美食。

米粉，就是一种以大米做成的面条一样的食物。

据传说这种食物的历史可以追溯到始皇大帝时期，当时北方士兵征伐到南方各地，但是问题出现了，那就是北方士兵的饮食以前主要是以粉面为主，尤其是面条更是必不可少的，而南方则主要以水稻大米为主，饮食上的差异让军队刚开始的时候老打败仗，毕竟吃不饱就没有力气，想赢也赢不了。

最后军中有高明厨师按着面条的做法，将大米磨成粉，然后经过过滤蒸煮之后，最后将大米粉做成了面条状的食物，以解决军中北方士兵的饮食问题，这也就是最初的米粉。

不管是什么传说，都是要证明米粉在华夏已经存在了非常久远的历史了。

随着时间流逝，朝代更迭，华夏人民在先人研发的基础上将米粉的做法进一步具体化，从而形成了不同的省份都有其特色的米粉，更有甚者根据不同口味不同影响将其划分了不同的类别。

西川棉阳红汤牛肉粉，粤东省的肠粉，西广省的贵林米粉，栁州螺蛳粉，崇庆酸辣粉，长德米粉还有南云省的过桥米线，这七种粉可以说华夏的很多人都喜欢，因为确实做的太极品了，每一种粉都有其特殊的韵味在里面，吃一口让人回味无穷。

但是要说给食客留下印象最深的，或许就是这螺蛳粉了，因为这种粉非常特殊，怎么特殊呢？

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