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回到家已经快四点多了，沈宁想起来晚上好像还要上班，赶紧给胡经理打了个电话请假，胡经理很爽快地答应了。

那么接下来就是给小天使弄饭了，沈宁想好好发挥一下。

很郑重地找来一件干净的围裙系上，先用电饭煲淘好米，水比平时多放一点，这样煮的饭更加软糯一点，小孩子吃了好消化，插好电。

第二步就是准备好食材了，沈宁暗算了一下，拟了个菜谱，今天晚上就来个清炒虾仁.小猪蛋羹，再来个清炒小白菜就齐活了，弄太多吃不了浪费。

第一道菜小猪蛋羹很简单，蛋两个，蛋是之前沈宁遇到一个老婆婆挎篮子来卖的土鸡蛋，其实土鸡蛋和那些市场上卖的饲料鸡蛋很好区别。

从外观上看，土鸡蛋个稍小.色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而饲料鸡蛋壳色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄呈浅黄色的为饲料鸡蛋。土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像饲料鸡蛋壳那么脆薄。

打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。：蒸蛋羹的时候在蛋液里按1：2的比例兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好。

蒸蛋的时候，在上面用微波炉专用的保鲜膜封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩，大火烧开后转小火蒸5分钟左右。

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