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威远楼，号称是中京大定府最大的酒楼，由四座三层高的巨大建筑组合而成。

杨怀仁觉得比武招亲的事，他也没有什么好准备的，便领着兄弟们来到威远楼，一来是想多了解这个时代的契丹食物，二是放心不下已经来到威远楼守候了两天的徒弟羊乐天。

契丹人的传统食物，和其他草原上的游牧民族大致都是相似的，都是以各种放牧的牲畜为主要食材的，主要是各种肉食和奶食。

肉食其实没什么好说的，制作方法上无非是烤和煮，并没有什么出奇之处，让杨怀仁感到有趣的，是他们储存肉食的办法。

汉人储存肉食，是用腌制的方式，用盐，配以各种调味料，把肉制作成带有咸味的腊肉或者腊肠，来保持肉类食品的可食用性。

后来人们发现，经过了腌制和晾晒、风干和发酵之后的肉类，比起新鲜的肉食来，又多了另一种发酵的味道，有人形容说，这就是时间的味道。

而草原上的牧民，由于获取盐的途径上没有难免的汉人那么方便，他们便从生活中摸索出一种新奇的方法——用从肉类中提炼出来的动物脂肪，厚重的涂抹在要保存的肉类表面，然后把肉类进行风干。

寒冷干燥的空气让肉类迅速风干的同时，让肉类迅速脱水而开始出现龟裂，甚至出现巨大的缝隙。

而这时那些涂抹在肉类表面的动物脂肪也很快填补到这些缝隙中，自身变质的同时，却为肉类提供了一层保护膜，组织了内部的变质。

这样的贮存肉干，闻起来也许已经发臭变质了，但切开之后，里边却还是完好的，用水烹煮，还保留着新鲜时候的肉腥味。

其实自从辽国建立了国家之后，越来越多的契丹人开始转变了生活方式，和汉人一样，过上了农耕为主的固定的生活。

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