葡萄做为世界最古老的果树树种之一，其化石可见第三纪地层中，如今世界各地均有栽培。葡萄作为著名水果，相当受人们的欢迎，不过它的主要用途是酿酒，其酒精度介于啤酒与白酒之间，又营养丰富，保健作用明显，被认为是最健康最卫生的饮料之一。

从考古分析看，最早的葡萄酒可能出现于八千年前。西汉时，葡萄被张骞引进中国，有关葡萄酒的酿制技术也随之传入。不过直到民国时期，由于饮用习惯的影响，中国葡萄酒产业始终处于不温不火的境地，并没有被广大民众所接受。

所以刘一凡酿造葡萄酒以后，在延安地区即使不是头一份，也是屈指可数的。可惜的是，这在当时并没人看好，认为即便是能酿出酒，恐怕也没人会喜欢。更不用说，他可能酿出好酒吗？这连张心宝都提出了质疑，生怕他失败了！

不过这个几乎被所有人不看好的举动，其实是刘一凡在农业合作社之后的又一个大项目。与别人想象的不同，刘一凡虽说没有酿酒经验，但是却知道不少有关葡萄酒知识。因为以前他在一个聊天群里，认识了一个被人称为“红酒佬”的网友。那人现实中是红酒商人，经常在群中谈一些有关红酒的知识，还有如何酿酒的介绍，不知不觉之间，刘一凡对如何酿酒有了一个大概的印象。

加上他在网运平台上找到的一些资料，使他认识到酿制葡萄酒的工艺虽然比较复杂，但是通过一些变通的措施，倒也不是不能生产。比如说盛放酒的主要容器就是橡木酒桶，可惜他看过网运平台上的价格后，就果断放弃了。

后来他想了一个办法，改用了一件相当传统的工具：大水缸，又想了其他一些办法，总算把酒酿了出来。

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