鉴于杀蛇过程极度血腥重口味，所以本文……准备着重描写。

“你好丑啊。”秦飞才不会夸它呢，一刀将蛇头剁下。

在华夏民间，杀蛇有个忌讳，说杀完蛇一定要把头处理掉，不然头会复活来报仇。正确处理方式是要将蛇头埋在土里，自然腐化。

其实这是不科学的，蛇又不是蚯蚓，没那么强的再生能力。

况且秦飞的小吃店招牌能够驱逐一切蛇虫鼠蚁，完全不用担心的。

接着，沥干蛇血，用剪刀从断口处一路剪到蛇尾，不要太深，以免剪破内脏，特别是蛇胆，若是破了，蛇肉就会变得很苦，怎么洗都没用。

破开肚子，掏出内脏洗净，蛇胆可以留着，温水吞服大补。

扒皮，蛇肉剁块，料酒腌着，备用。

蛇肉处理好后，土鸡斩件，和蛇肉蛇皮一起焯水，然后炖煮。

秦飞现在搞不到鲍鱼鲜笋，严格意义上来说不是正宗的太史五蛇羹，算普通蛇羹吧。

大约一炷香后，取出蛇肉蛇皮，还有土鸡，拆出骨头，把肉撕成小丝，蛇骨鸡骨丢回汤里继续熬煮。

汤头熬制一段时间，舀去杂质，将蛇肉鸡丝重新下入锅里，再煮一炷香的时间，放调料，用淀粉勾芡，蛇羹便算成了，闻起来清香四溢。

秦飞盛了一碗，黄橙橙的汤羹，散发着诱人的香味和色泽，白嫩嫩地鸡肉和蛇肉交织在其中，让人食指大动。

秦飞当即舀起一勺，吹了吹热气，送入口中。

蛇肉和鸡肉熬制的汤头，自古就有“龙凤汤”的美名，勾芡过后，鲜美软滑，浓郁厚重，滋味绵长不休。

下意识咬上一口，蛇肉和鸡肉的口感相似，富有嚼劲，蛇皮则很弹牙，秦飞原以为会有些腥臭味，不料完全没有，只有极致的鲜。

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