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把准备好的主料一层层铺上去，最底先放冬笋，姜片然后排骨，牛蹄筋，猪蹄，鹌鹑蛋，响螺片，金华火腿，猴头菇，羊肚菌，鲨鱼骨，干贝。

鲍鱼，花胶，海参放最上面。备好的汤倒进锅里，倒入一碗黄酒大火半小时转小火继续熬两个小时

鱼翅要在出锅前40分钟再放，因为鱼翅很容易散掉

其实佛跳墙这种东西，只不过听起来复杂一些。

材料有一些可以替换的。譬如说，鹌鹑蛋可以用成鸽子蛋，黄酒的话也可以替换成红曲老烧。

黄酒我只用了半瓶，喜欢酒味醇厚一些的可以适量多加。猴头菇和羊肚菌也是可放可不放，放了这两种食材，汤最好不要隔夜。因为隔夜就会变酸。

所以说，你们这两个小东西真真是命好。

人家隔壁那儿桌的客人，提前一个星期预定好的。

这今天中午才出锅。傍晚你们就来寻吃的！

得了，这些个大补的好东西。今儿也就便宜你们了。”

我听这二伯母，叽里呱啦的介绍了这么一大长串。

除了“复杂”两个字。我真是什么都没有记到心里去。

满脑子都被这浓郁的高汤香糊住了。眼睛里也满是大大的海参，鲍鱼，鱼翅，鱼胶，火腿，干贝，猴头菇，鲨鱼骨……。

大波浪实话实说。

“二伯母，别说你对我们口口相传。哪怕是你在那边做着，我们亲眼看到我制作过程。这菜我们也是万万学不会的。”

二伯母不禁嫣然一笑。

“你这小丫头！佛跳墙可是我看家的宝贝。能说一遍就让你学会了去。

好了。我说还要做一些别的菜！人家其他桌的客人该催了！

放心。无论做什么我都给你们带出来一份，今天一定让你们两个小东西吃到肚歪。”

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