玉制的磨盘看似奢侈,效果却极佳,磨出来的豆渣又细又均匀,用纱布稍一过滤,就流出了纯净的豆浆,豆浆浓稠又透着光泽,堪称极品!
而凤浅这边,用的是普通的石磨,磨出来的豆渣粗细不均,还比对方多用了半袋灵豆。
从灵材损耗方面来看,她已经输了一筹,不过,她多的是灵豆,这点损耗对她来说,根本不算什么。
围观的众人一边观看比试,一边小声议论。
“罗灵厨磨出来的豆浆,品质真是好啊!”
“人家用的可是玉制的磨盘,根本没法比!”
“哎,一开始就输在了起跑线上,风灵厨想要赢,难啦!”
“那倒未必!风灵厨用的豆子品质高、水质也要略胜一筹,究竟是谁输在起跑线上,还俩说呢!”
罗灵厨抬头,瞄了一眼凤浅的豆浆,露出不屑的神色。
你的灵豆品质高又如何?用的朝露之水又如何?做菜考究的是每一个细节,唯有将每一个细节做到极致,才有可能做出一道非同凡响的菜来!
在磨豆浆这一环节上,她已经输了一筹,后面还有她输的地方呢!
收回目光,他接着做下一个关键的环节——点卤!
做豆腐过程中,至关重要的环节,就是点卤!
点卤之前,先将豆浆倒入锅里,小火煮沸两次后关火,加入水快速冷却至烫但不烫手的温度,然后加入一定比例的醋和水进行点卤并搅拌。点卤成功之后,倒入铺有纱布的模具中,过滤出多余的水分,用重物压上一段时间,即可开模!
这个过程,罗灵厨不知演练了多少遍,所以做起来轻车驾熟,丝毫没有难度,反观凤浅,她是第一次做麻婆豆腐,尽管有系统的加持,但速度相对还是要慢上许多,等罗灵厨已经完成点卤工序,开始准备配料的时候,她才刚刚开始点卤。
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