铛！铛！铛！

比赛的锣声再次敲响了，淘汰的选手陆续退场，正式进入到了最后的决赛。

这一次，发布决赛题目的，不再是秦国师，而是云姝女王本人。

“首先，朕要恭喜三位，成功晋级，进入到最后的决赛！”云姝女王顿了顿，接着说道，“通过初赛和晋级赛的比试，朕见识到了三位的厨艺，可以说是不分上下。朕很欣慰，也很振奋，这说明我们大燕领主国人才济济，前途光明！你们都是我大燕领主国最珍贵的财富！”

她的语调蓦然一转：“不过，既然是比赛，总要分出个胜负来！朕思来想去，认为世间万物，都离不开大道至简四个字，厨艺之道，亦是如此！所以，朕给出的此次决赛的题目还是与面有关，它的主题是……”

她的话语又是一顿，许久才慢慢吐出那几个字：“一根面！”

话落，四座哗然。

“一根面？”

“什么意思啊？”

众人费解。

凤浅三人也是一头雾水。

云姝女王解释道：“朕要你们各自做一碗长寿面，但一碗面只有一根面，谁在一个时辰里做的面最长，谁就获胜！”

四座又是一片哗然。

“有意思！”

“一碗面只有一根面，有好戏看了！”

“听着简单，做起来就难了。”

“我怎么有点兴奋了。”

凤浅愕然，居然是要比谁做的面长，而且还有时间限制，果然是应了大道至简四个字，看似非常简单的题目，其实道行深着呢！

想要让一根面长而不断，首先就要保证面的筋道。

面条筋道的秘诀就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。

做面食的有个俗语叫：盐是筋，碱是骨。

盐分的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，于是面条的韧性就变强了。碱的作用和盐类似，它可以促进面筋蛋白相互结合，增加结构强度。不过碱会让面发黄，四川凉面、武汉热干面的颜色就来自于此。

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