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趁程远志做汉堡的时间，张飞再次开始自己的菜品制作。

他一如刚才做包子时的动作完成面团的和面工作，只是在其中加入了一些店铺里面的老面用来发酵，还加入白糖用来改善发酵质量。

张飞在和好的面团中加入香油后开始揉制面团。

张飞双腿站稳，双手按于面团之上，屏气，凝神，开始！

只见张飞的右手先动，紧接着左手也动了起来，众位食客只见一道手影组成的屏幕遮住了面团。

等张飞收功停歇之时，面团已经被张飞揉至三光的境界。

所谓三光就是面光，手光，盆光。

面光就是面团表面光滑不粘手。

手光就是手上不粘面。

盆光就是盆上不粘面。

张飞没有用盆自然不存在盆光的说法，但是也可以说是台光，即灶台不粘面。

张飞将揉好的面团扔到一旁醒面，静静地看着程远志的动作。

就在青衫男子看向这边时，面团也醒面结束，张飞开始了最后的制作。

张飞将面团安70克左右一个捏下剂子，那些剂子上面可以看到一个个微小的空洞，这说明张飞的面醒得恰到好处。

青衫男子点点头：张飞在面食上海市下了一番苦工。

张飞用自己巨大的手掌用力将每一个面剂都透彻地再揉了一遍，然后将每一个剂子揉成纺锤状，中间粗，两头细。

张飞拿出丈八蛇棍将每一个剂子都擀成一米多长的长条，同时手指捏住长条的一端用力向天空甩出。

张飞的整个动作娴熟有力，有一种道不明的美感，让人一时忘了眼前的做面之人是一位黑脸的糙汉子。

张飞将擀好的白面长条卷起成圆柱状，他将面柱竖在桌面上，让后手掌按住这个面柱的一头用力往下一按，一个圆形的面饼就出现在众人面前。

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