中正大饭堂前身是洒塘镇上的江南人家酒楼，前后一进院子，二层小楼，有八仙桌8张，招牌菜是卤猪手和清炖蟹粉狮子头。

这家店生意不错，掌柜也是本地人，可是提督海事衙门入驻泗塘镇后，这掌柜却听了外面人的嚼舌根，说什么魏阉和手下鹰犬都是财狼虎豹，以后这泗塘镇肯定再无安宁。所以掌柜便把酒楼低价盘了，带着老婆孩子去了苏州。

去年六月的时候，魏公公有鉴于组织规模越来越大，“员工”用餐问题必须得到解决，要不然分散用餐一方面不利于工作效率，另一方面也会增加经费开支，所以便叫时任负责后勤事务的郑铎专门物色一家饭店，改进一下之后做为提督衙门和镇守衙门大大小小人员的食堂。就这么着，江南人家酒楼便成了提督海事太监衙门的产业，名字也改成了“中正饭堂”。

公公给食堂起名“中正”，便是要这食堂打菜时要做到不偏不倚，不管是单位内部人员还是外来人员，只要是在食堂吃饭那么打菜的手就绝不能抖。

当然，因为职务和接待规格问题，中正饭堂还是特意给魏公公准备了小包间，尽量争取在经济节余时能为公公提供一些可口饭菜。

身体是革命的本钱。

虽然知道开小食堂不好，但魏公公也考虑到自己的身体就是大明革命的本钱，他若垮了大明就垮了，因而对中正饭堂的特殊对待，也就睁一只眼闭一只眼了。

毕竟，公公为国为民所耗的智力和体力都非一般人可比。

经过扩建后的中正饭堂显然具备了食堂、招待所、会堂三重作用，负责人是江南镇守中官衙门的监枪周进义。这人专业倒也对口，是随分守张华一起由宫中派出的外差，原是尚膳监不入流的奉御，到了魏公公这里倒是提了两级，成了从七品的镇守监枪。再往上则是分正七品的分巡检和从六品的守备，正六品的分守，也算是修成了正果。不然也不知还要熬多少年才能入流。

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