“官人，你这些瓶瓶罐罐里的东西，到底什么时候才能好啊！”

看到张家已将送来了酒桶，真奴想要见识一下王玄义那古法醴酒的心，也不由得急切了起来。

“真娘，这酿酒的事情可是半点急不得的，若是日子不够，又岂能做出好酒来。我看再等上一个月，咱们便可以开始试着做一些了……”

其实有一件事是王玄义没有告诉真奴的，那就是他的那些陶坛子里正在培养的其实是用来制作啤酒的野生酵母。这些陶坛子本来是土产店里用来腌制酸菜的。因为只要扣上碗倒上水就可以隔绝外面的空气，顺便还可以排出罐子里多余的气体，所以用来在在厌氧环境下培养酵母菌其实是在合适不过的工具了。

用液体酵母来发酵啤酒，这在后世其实是一种仅仅存在于啤酒酿**好者之中的技术。只要等上三十到五十天，坛子里的麦芽汁就会开始分层，最上层的就是啤酒，最下层的则是杂质，而位于最中间的那层像泥沙一样的棕色物质就是王玄义所需要的湿酵母。

之所以要用那些培育出来的酵母泥直接放进啤酒桶里进行酿造，是因为这样做可以最大程度的降低啤酒发酵失败的风险。如果不这样做的话，那啤酒的成败就只能靠运气了。只有在酵母菌站住绝对优势的情况下，啤酒的酿造才会按照设想的那样顺利的进行下去。

除了制取液体酵母的技术之外，王玄义的手上还有巴氏消毒法。有了这两项技术的保证，其实大规模的生产啤酒并不是什么问题。而王玄义现在最大的问题，其实还是宋人对啤酒接受程度的问题。

“若是真的卖不出去，我就去酿格瓦斯，总不至于连格瓦斯都没市场吧！”

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