晚饭，照例是高配，两荤一素加一汤。

也不知道是因为余凡的面子，还是因为小麦麦的面子，反正自打他爷俩回家后，他家的伙食就没差过。

“还是奶奶做的酸菜鱼好吃，”余凡边吃饭边赞叹道：“我在外面吃了那么多酸菜鱼，从来都是只吃鱼不吃酸菜，唯独奶奶做的，变成了只吃酸菜不吃鱼。奶奶您是有啥秘诀吗？”

“哪有啥秘诀。”

奶奶满是皱纹的脸笑起来也是格外慈祥，随后又认真道：“咱农村人做事，一是一，二是二，就讲究个实诚。任何事只要用心做了，那结果自然是差不了。”

“哦，”余凡似懂非懂，好奇道：“这还有啥说法吗？”

“那是当然，你别看它是腌酸菜，一样有不少名堂的。”

说到这，奶奶放下手中的筷子认真起来，像是回忆又像是总结她的秘诀：“首先从选种上，咱就不能马虎，必须选那种饱满圆润没怎么脱水的青菜籽，然后赶在寒露（9月底—10月上旬）前给它播种上，播种的量不能太多，也不能太少，一亩按照1斤青菜籽最好，等他成株后差不多能够种两亩，期间给它少用点农村粪肥，过度下就行，以免他因施肥过多降低它的抗寒能力。”

“随后，在来年春季后，就得整地、翻耕准备熟地用于载种，一亩地用100斤的有机肥最好。期间，由于栽种的季节为冬季，所以栽种时一定要深栽，以免苗株冻伤。再之后，还得定期管理，注意疏苗、追肥、帮助预防寒流，确保植株正常生长。直到三个月后，大青菜才能完全成熟。”

“最后，是腌制期。首先，从选材上咱们就得把好关，首选那种长势旺盛没有被霜露打过的大青菜作为腌制对象。其次，咱还得先给他清洗、晾晒脱水，随后才能覆盐，等用盐腌制差不多以后，我们还得要再次清洗、脱水，反复两遍以确保完全脱去水份。最后，才能够放入酸水中浸泡，直到完全泡熟后才算完成。”

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