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所谓的冒菜,是蓉都地区的一种特色,号称是穷人的火锅。顾客自行挑选食材,放在竹制或金属的漏勺里,进大锅煮。锅里是浓郁鲜香的红油锅,大火快速煮熟以后,漏勺里的食物倒出来装在碗里给顾客。有的店家,还会送一点辣椒粉和其他佐料搭配的干碟。
相比于一桌食客就要用一锅的传统火锅,冒菜的锅子大得多,是公用的,一大锅红油和调料供给一整个中午的顾客,那成本自然要小得多了。况且相比于火锅,冒菜里选的食材以素菜和伪肉菜为主,所以更是便宜。
在餐厅的冒菜区,路哲排了两分钟的队以后,拿着自己选好的那盘菜,交给了厨师。
厨师需要做的也很简单,就是把那盘菜装进砂锅大的漏勺里,放进红油大锅,用个带编号的夹子固定好,顺便瞥了一眼旁边的钟表。
“帅哥你是14号,待会喊你。”厨师带着浓重的方言腔如此说道。
路哲点点头,转过身,就看到了身后的薛小蝶和唐绮。两个少女也各自端了一盘菜,都是她们刚才选好的。
“还真要吃冒菜?”路哲不禁问道,“唐大小姐,你还记得上次吃完火锅之后,嘴巴肿成什么样了吗?”
唐绮看了一眼薛小蝶,硬着脖子说:“没关系,我已经练出来啦!”
练出来个鬼——路哲有点吐槽的冲动,但想了想,还是算了。大小姐都已经选好菜端到这了,难不成还逼她退掉去吃别的吗?
几分钟以后,三个人就拿到了各自的那份冒菜。冒菜是装在一个大碗里的,里面除了土豆片、魔芋、花菜、豆腐、香肠、香菇等煮熟的食材以外,还有带着一层鲜辣红油的热汤。
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