杨亭之推开厨房大门，恰巧一个小学徒也要出门，被吓了一跳，见是掌柜的，便打了声招呼，便慌慌张张的跑了除去。

厨房中，一片烟火滔天，繁忙中，又井然有序。

全聚德淮扬菜主厨名为杨清和，祖上均是淮扬菜大厨，从小便耳濡目染，十几岁便开始掌勺，到如今三十岁，已经是名满江南的淮扬菜大师。

就连这名字，也是按照扬州菜“和、精、清、新”四大特点取的。

此时杨清和正站在灶台旁，手中锅铲翻飞，周围几个学徒正目不转睛的盯着师傅看，目光赞叹不已。

片刻后，锅铲渐停，灶火渐消，学徒已有眼色的将空碗拿来，杨清和将锅中食物倒出。

这是一碗扬州炒饭，米粒颗颗金黄，散发着诱人香味。

“这扬州炒饭虽简单，但却最考验厨师用料火候，油多一分太腻，少一分太淡，火大一分太焦，火小一分太软。你们什么时候能将这炒饭学成，淮扬菜的用料火候就也学的差不多了。”

杨清和放下锅铲，接过徒弟递过来的毛巾，边擦汗便说道。

这时众人才注意到杨亭之，纷纷上前见礼。

杨清和歉然拱手道：“掌柜的，刚刚忙着掌勺，没瞧见您来了，对不住了。”

杨亭之笑道：“没事，李大人那桌的菜品准备的如何了？”

“李大人那桌共点了冷盘八道，热盘八道，汤一例，点心八道，算上刚刚这碗扬州炒饭，菜品已经全部齐了。”说起菜肴，杨清和如数家珍。

杨亭之点点头，客客气气向众厨子道了声辛苦。

杨清和连忙道：“掌柜的这么客气做甚，都是应当的。”

有伶俐的厨子也道：“就是，掌柜的，全聚德给我们的工钱，可比合庆楼高了三倍呢，我们这些厨子拼命卖力气也是应该的。”

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