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简阳这边的羊肉汤，肉应该是提前蒸熟了的，在问过韩琦他们的习惯之后，抓了七分瘦，一分肥，两分羊杂。

羊杂其实也是肥肠居多，洗干净后切成小片，单单一小段浮在汤面上，就跟黄喉似的。

羊肉的吃法多种多样数不胜数，边疆地区的烤羊肉，北方的涮羊肉，西南的羊肉汤，南方的焖羊肉。

地方的美食往往和当地的环境有关，天府羊肉做成汤也是去湿寒，和吃辣椒，花椒的习惯差不多。

厨师抓着肉放在小秤当中，然后放进汤里的漏勺稍微烫一烫，羊肉汤就先出锅了。

整个餐厅都是汤的香气，浓烈的很。

整个过程不超过三分钟，这个时候几个人的蘸料还没打完。

蘸料和火锅一样按照个人的习惯，自己动手，韩琦的习惯是多蒜多香菜，不要芹菜，些许醋，然后放点辣椒酱。这是湿蘸，还有一种干蘸，只是用了一点特质辣椒粉和混合调味料。

服务员打了一盆饭上来，这算是前期工作完成了。

老韩齐齐筷子，好为人师道：“其实我们那边的羊肉汤就是简阳的做法，不过我还真没尝过正宗的是什么味道，不知道有没有区别。”

韩琦说：“才隔了多远，不可能有太大的区别。”

先盛了点汤放着，韩琦这才开始吃肉。

入口果然是家乡的味道。

山羊肉膻味比绵羊肉重，所以一般不用来烤制，做汤的可以放各种调料来掩盖这种味道，这就显得汤的盐味比价重，但你吃起来完全不会觉得过咸，有些人甚至还要在蘸水当中多加一点盐。

“确实香，而且肉吃起来也不一样。”老韩说到。

他到是经常在下班后上馆子吃饭，一个月最起码有五顿饭都在和同事吃这个，鉴赏起来比韩琦还厉害。

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