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首先把刺玫花瓣用酒和糖泡渍起來。泡渍的时间比较长。需要事先准备好。

把甜菜汁、一点玫瑰露酒、刺玫花酱和白糖充分的搅拌在一起之后。再加入几只蛋黄。再搅。

接下來还是搅。不过是隔水加温搅拌。这绝对是个考验耐心的活。沒个十分八分。甚至更长的时间下不來。反正得一直把这些配料搅得浓稠了才行。

不过。这不算完。仅仅是一个步骤的结束而已。接下來还得把这些混合在一起原料放进冰水里降温。还得再搅上几下。下一步是隔着冰水打发稀奶油。打发的程度越高。将來做出來的雪糕也就越软。口感也就越好。

置入冰水降温。稍搅拌几下。

再下一步是打发蛋清。这也是个体力和耐力并重的活儿。发一把筷子。你就打吧。中间再加入适量的白糖。打发了算。打不发就你得沒完沒了的继续打。要想做出的雪糕好吃。就得卖膀子好力气。

最后把几样配料和事先用酒和糖渍泡的刺玫花瓣混合在一起。倒入模具。微稍顿一顿。把气泡挤出來。使表面看着平整一些。再装饰上几片糖酒渍的刺玫花瓣。放进冰箱冷冻。几个小时之后就可以享用了。

过程嘛确实是不复杂。关键就在一个“搅”字上。这个要搅。那个也要搅。不仅要搅。还要搅得均匀。搅得到位。搅得充分。搅得时间足够长。总而言之。搅得比较麻烦。

但是安大厨表示。不麻烦不麻烦。一点都不麻烦。

这倒不是说安然同志是个有耐心有耐性的人。事实上。这家伙上辈子混得一塌糊涂的重要原因之一就是缺乏耐性。这辈子重生之后这么长时间。也是几乎拿出多半的时间用在培养她自己那少得可怜的耐性上了。

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