<!--go-->

羊肉泡馍，源于陕省。

其中馍用的是死面，在面团中加入调味料后擀制成小饼状，再直接于平底锅中烙熟。

由于使用没有加入酵母发酵的死面团的缘故，馍本身并不松软，而是带着几分筋道的口感，在平底锅烙制之后，两面带着微棕的色泽，会有一股浓郁的烙面饼香味。

不松软的质地，能够让它更方便地被掰成黄豆大小的细小碎块，并且在煮后不散、不粘、入味又筋道。

此刻唐孜面前的羊肉泡馍便是如此，只一口，就彻底将他征服。

在鲜美的羊肉汤中煮过之后，馍本身的烙面香味和口感依旧存在，羊肉汤之中的鲜美和独特的风味在煮的过程之中慢慢渗入馍中，给泡馍增添了几分全新的鲜美味道，搭配上最初掺入馍中的调味料，共同构造出完美的味觉盛宴。

不仅如此。

泡馍之中，除了鲜美的羊肉汤和已经煮过的馍，还有粉丝。

随着唐孜用筷子小心将一口泡馍扒入嘴里，与泡馍早已在煮制过程中彻底混合的粉丝同样进入了他的口中。

纤细而半透明的粉丝带着几分软弹的质地，丝丝缕缕缠绕在泡馍碎块之上，在咀嚼泡馍的过程之中这粉丝也被一同咀嚼。

那种软弹的质地便在这个过程之中与馍的筋道一同在口中爆发而出。

没有经过煮制的馍是筋道的，但那种筋道带着几分脆性，吃起来口感不错，但谈不上惊艳。

泡馍煮制之后，却完全不同了。

虽然是死面，但在不断被羊肉汤浸润渗入的同时，馍的口感质地同样发生了不小的变化，筋道半分不减，但那种脆性却悄然消失，变成了更为奇特的一种韧性，咀嚼的过程之中韧性与筋道一同作用，一般这样的口感我们把它叫作“有嚼劲”。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.ebookchina.com

(＞人＜；)