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到了仓库，李红军特意选了一块几乎没有多少瘦肉的大肥膘。

这个年代人们都喜肥不喜瘦，至于原因，当然是因为肥肉解馋，瘦肉没荤腥。

一口饱满多汁的大肥肉······

啧啧，想想都流口水。

回到后厨李红军开始化荤油，他习惯性的用水来化荤油，看的一旁的李贵眼球暴突，刚想开口叫停但看着他熟练的动作便生生忍住了。

心中嘀咕：这混小子又是闹哪般？不用菜油反而用清水？

猪肉冷水下锅，撇去浮沫，清洗之后重新放入冷水开始化油。

随着时间流逝，肥肉发出‘滋滋滋’的声响，大铁锅里出现了清明透亮的猪油来。

最后，他炼化出来的荤油呈乳白色，不是以往颜色偏黄的荤油。

李贵终于忍不住好奇问道：“你这是从那学来的？”

李红军暗道糟糕，不过他并不慌乱，顺便找个理由搪塞：“没事的时候自己研究的！”

“嗯，终于知道干点正事了！”

李贵颇有一种我家有子初长成的态度。

“中午大锅菜做，油渣子炖白菜粉条，土豆丝。”

李贵拍了拍手：“大家都忙起来吧，别耽误了晌午放饭！”

李贵身为大厨是不会做大锅菜的，他反而用剃下来的瘦肉做小灶去了。

切菜这些都有学徒们来干，此时大锅菜大师傅开始刷锅，配料，炒菜。

李贵为了手艺不外传从不收徒，所以其他人灶台前都有学徒伺候着，他们父子身旁却没人。

李红军炖白菜之前先用荤油葱蒜，花椒面煸炒白菜，等炒的发软才倒入酱油跟清水，他的动作引起了李贵等后厨人的注意，因为他煸炒的白菜散发出阵阵香气，其他人不想注意都不行。

其他人都觉得李红军厨艺见长，有直追他老子的趋势。

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