景师傅将片出来的牛肉片晾了起来，同时动作煎了几块牛油……

肉片很薄，风吹着十几分钟就行。

景师傅弄了些花椒、黑胡椒、红油等等，和现场制作的五香粉。做完这些，锅里的牛肉差不多冷却，刷上牛肉，送进烤箱……

烤箱的火不需要太大，一百多度的温度，并且不需要关闭烤箱，如此是烘焙的做法。

道格森在旁边看着，也邀请了景师傅品尝他烤的小牛排：“Mr. Jing，您觉得这个牛排如何？”

“以我个人的口味，更喜欢小牛排。特别是烤出了牛骨头的香味儿，非常难得。牛排的肉感，牛肉的油感，再混合了牛骨头的香味儿，它不需要太精致的烹饪已经是一道顶级的料理。但这样的牛排，产量应该很少……”景成宏看向陈默。

地道的战斧牛排，对牛的年纪，饲料以及尺寸都有相当严格的标准。通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割……

也就是9月内的牛。

牧场可以出售的布莱特牛还有194头。

这其中有一百头小母牛，应该会留下来扩充种牛群。剩下94头小公牛，可以用来出售……

战斧牛排是在肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称作战斧牛排。

布莱特牛的体型较小，因此得饲养9个月到10个月。

为今天的宴会，牧场宰了两头，10个月的，一头牛切出了11份战斧牛排。另一头牛只切出了9份。尾段肋骨因为太短，而且肉不够肥厚，所以切不成斧头状。

战斧牛排比较大，一份牛排足够两三人吃的了。

除了战斧牛排，用作西餐的部分还有带骨的小牛排，也非常不错。

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