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路过蔬菜摊的时候，喻莘莘顺手买了几个大蒜，让顾西更是看不懂了。

但没等他问，孟皓已经率先开了口：“娘，这次到底是做什么呀？”

这些东西，他都没有吃过，而且看着一点胃口也没有，并不像能好吃的样子。

更何况，顾叔叔还说要做清爽风味。

清爽，内脏……感觉堪比爹以前做的兔肉，让他不免有些反胃。

“娘，我为什么觉得这个菜会怪怪的？”

喻莘莘笑了笑：“连皓儿你都质疑，看来大家心中都有些忐忑啊。”

说罢，她扭头看向顾西：“是么，顾大哥？”

顾西想摇头，可内心的忐忑却不允许他摇头，最终还是点了点头：“是，我确实有些……无法想象。”

“那就等着好了。”

到了清景园，顾西直接带着他们进了厨房，并将厨房里的工人给赶了出去。

“晚上不用你们做了，今天都先回去吧。”

“是，老爷。”

等人都走了，喻莘莘便吩咐大家一起清理买回来的食材，为了口感好，尤其是猪肝还有猪心的血要清干净，而其余的需要将猪毛拔干净。

其实这道菜呢，做起来很简单，只是大家很少这么尝试。

就算是在21世纪，大多也都是用重口味的方式来处理这些食材，但喻莘莘觉得红烧猪蹄实在是暴殄天物。

红烧后味道虽然浓郁，可少了猪皮的嚼劲和爽脆，多了几分油腻，从而吃上两块便觉得够了。

处理干净之后，喻莘莘烧了一个大锅，将猪肘冷水下锅，放入姜片和酒去腥，煮了大概五分钟便捞了出来，再次起锅放冷水，再将猪肘，剁好的猪蹄，还有猪尾、猪耳一起下锅，再放入姜片和酒。

“帮我再起一个锅，这边冷水煮内脏。”

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