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第434章 十里八乡

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去年是为了卖钱,才腌制那么多酸菜,今年纯属为了自家吃,自然不需要腌很多。

不过他们家现在人口多,冬天又没啥菜吃,温贤珠和温甲商量了一下,决定先腌五百棵,然后多留一些新鲜白菜,这样酸菜吃没,还可以往里续一些进去。

这时的白菜最重的才四五斤沉,而且大部分白菜都长不到那么重,顶多也就两三斤一颗。

要不怎么要腌五百颗大白菜,这数字一听是挺吓人,可和现代一棵菜就要七八斤重,甚至有大颗菜都能长得十几斤比起来,就不觉得多了。

霍家双扇大门这两天也敞开了,大家谁来都没人拦着,都可以进到院子里参观霍娘子怎么腌酸菜。

酸菜好吃,腌制起来也很简单,真不知这个时候的人怎么连酸菜都不会腌。

去年酸菜腌的挺成功,没有一颗烂掉的,今年温贤珠又按着去年的方法,先把大白菜晾晒几天,然后连洗都不用洗,直接把外面的老帮去掉一些,一颗颗摆在大缸里,每摆一层,就撒上一把盐,最后找个力气大点的,把一整缸大白菜压实一些,最后填满水,放上一块事先选好的大石头压在上面就行了。

另一种方法,大锅烧水,把白菜放进滚开的水里烫一下,然后在一层层摆进缸里,这样可以省一些盐,这对那些没钱买盐,或是觉得放盐浪费的人家更适用一些,不过就是不知道这样腌制的酸菜会不会烂掉,她之前只是见奶奶家这样干过,自己还没操作过。

霍家缸大,一缸能装七八十颗白菜。

七大缸酸菜,温贤珠只用后一种方法腌了一缸,也如实和大家说了,她家去年是用前一种方法腌的。

大家现在对霍娘子都有一种迷之相信,既然霍娘子说这样有可能行,那就一定能行。

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