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其实给胡三爷改造一个划鳝鱼的架子，真的只是举手之劳。

周至观察到之前划鳝鱼的板子都是平铺在条凳上的，操作者坐在一头，对钉在板子上的鳝鱼进行操作，难以避免地要长期弯腰，导致酸痛。

其实主要将板子斜竖起来靠在墙上，就能够举手操作，手臂可能累点，但那也不叫事儿，关键是人就能够完全以坐姿操作，舒服了太多。

周至是很注意细节的人，定好架子之后还在条凳上凿了俩洞，到时候可以给划鳝鱼的板子改造一下，让它多出两个榫头固定在这里。

两侧还开出数道走血水的血槽，这样鳝鱼的血污也不会流到架子后方人坐的位置上来。

找来一条条凳靠墙放下，将架子放上去，将做好的划鳝鱼板子固定好，抬起手做了个最舒适的划鳝鱼的动作，找到了固定扎钉打洞的地方，标志下来，钻出孔眼，一个划鳝鱼的操作台就完工了。

胡三爷的身高和周至差不多，周至又模拟操作了几次，感觉的确舒服了很多，要是后面座位再放一个坐垫，那划鳝鱼简直就是一件很解压的事情了。

做这些关键是思路，其实也没花多少的功夫。

做完这些周至便溜进厨房，看冯雪珊怎么教江舒意做菜。

结果周至想多了，生爆鳝鱼丝这样的硬菜还不是江舒意可以上手的，原来就是教一道最简单的酸菜鱼汤。

酸菜鱼其实有好多做法，理论上不管是汤菜、黄焖、红烧、干烧、水煮……只要用到了酸菜和鱼，都可以称为酸菜鱼，这也是很多入门级的吃货们产生了一个“到底什么样的酸菜鱼才是正宗酸菜鱼”这种毫无营养的问题。

黄辣丁酸菜鱼汤的做法其实是非常简单的一道菜，要点就两个——一，油尽量用白油也就是猪油；二，酸菜先要炒过，炒到油里没有游离的水分，酸菜表面没有“水气”。

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