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一夜无话，次日早上起来，玉兰片和鱿鱼其实都发得差不多了。

将鱿鱼片从暖水瓶里倒出来淘洗干净，再度用刀改小。烧起一锅沸水将鱿鱼倒入，鱿鱼便会在里面自动卷成鱿鱼花。

在水中加入一点料酒和白醋，白醋可以加快综合鱿鱼花的碱味，料酒则可以压制一下两者的味道，同时给鱿鱼花提提香。

待到鱿鱼花卷好，便捞起来放入盆子里，用清水漂起来。

另一边的玉兰片同样如此。

赵太医是讲究人，要得他的满意那可不容易，用味精代替高汤的做法那是肯定过不了关的。

夹川老鸡汤就是制作家庭高汤最方便的材料，因为夹川鸡汤用火极小，熬制过程中汤温保持在八十多度，鸡肉其实是被烫熟的，因此汤色就很清。

家里前几天的鸡汤还有，周至将之从冰箱里取出来，又取了些火腿和瑶柱切成末加了进去，上锅蒸了起来。

处理好这些，又给外婆煮了一碗汤圆，拜托外婆看火，周至下楼拿起划鳝鱼的架子，朝北门口走去。

早市场很热闹，周至到达的时候，三爷和小娟儿姐已经在各自忙活了。

现在的夹川过年，正是年饭这个风俗大行其道的时候，而按照夹川人的习惯，年饭最不能缺的除了鸡鸭鱼等大鱼大肉，另外两个小菜也是必须的。

一个是嫩莴苣拌折耳根，莴苣要用夹川最特有的“窝鸡菜”，最为细嫩。

折耳根也必须是嫩根，带点嫩芽和嫩叶。

第二个就是小咸菜，能干的家庭一般都是待客前一两天泡的泡儿菜，酒席快要结束的时候捞出来切上一碗，什么调料都不用多放，淋上一小勺辣油就好。

要是手艺差点的家庭，那就得来市场上买。

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