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刘雨侬从业多年,经验丰富。
店里各种大小事宜,也算是见多识广,听付宇说完事情经过之后,当机立断的帮着付宇拿出了最好的解决方案。
付宇这边挂断电话,赶忙将情况同赵猛说了。
赵猛听后,如释重负。
他刚同姚石联系完,音乐餐厅那边并没有炸猪皮。
主要也是以这东西为主要食材,能烹饪的菜肴实在太有限了,很少有后厨会特意准备。
不过,事情虽说是解决了,但赵猛还是有些担心。
这炸猪皮可是炸制好后,再进行风干的,这东西需要先泡开,然后再进行烹饪。
猪皮干想要泡软了,那得多长时间?
没几个小时,肯定不能够吧?
他们等着倒是没什么,关键是顾客那边肯定等不及。
于是,赵猛直接问道:“你师傅没说这炸猪皮怎么泡发吗?时间上来不及吧!”
付宇听刘雨侬叮嘱了一番烹饪事宜,也知道这事应该怎么办,现在心里底气很足!
做桂花皮炸的猪皮,是先过油炸制,然后风干,再泡发后烹饪。
如果按正常的泡法,没有几个小时,肯定泡不开。
不过刘雨侬倒是交给了他一个小窍门,可以迅速泡发猪皮。
而且考虑到从尚食私房菜馆这边赶到千里马,最快也要半个小时,所以刘雨侬在电话里说的很清楚,她会派人提前将猪皮泡发上,再送去千里马,这样路上的时间也不至于浪费了,再耽误最后的上菜。
思及此,付宇将刘雨侬的话,原封不动的转述给赵猛:“我师傅说,赶路的时间可以直接用冷水泡发,拿过来时,再稍微加工一下,就可以烹饪了。”
赵猛听完,不由感叹道:“你这师傅对你是真挺上心的.”
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