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付宇一边听着小林和张金玉闲聊，一边琢磨着究竟可以用什么食材来代替猪肉。

这个时候，小林突然和张金玉说道：「其实这锅包肉既然咬不动，那么还不如干脆换菜算了。当时王姐就跟她们推荐了糖醋鱼柳，酸甜虾球，结果老太太不愿意，就想吃锅包肉。」

「可是这锅包肉不用猪肉做，换了其他的食材，那还叫锅包肉吗？只有用肉做的，才能是这个味道！」

付宇听到这里，顿时转头看过去。

只有用肉做的才行？

那如果有什么东西可以代替肉，又比肉的口感软一些......

水面筋！

要说是可以代替肉的食材，那肯定非水面筋莫属。

付宇之前做过素斋，知道这水面筋要是做成小炒肉，那尝起来，跟真肉的口感特别像。

要是用水面筋做成肉片，裹了面炸，别说，这吃起来，估计还真能挺像回事，而且口感上肯定要比真正的肉片好嚼多了。

想到这里，付宇对着张金玉说道：「去给我盛点白面过来。」

水面筋就是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，再将洗好的面筋煮熟。

这时候，赵猛那边有菜出盘，小林接了菜，端着走了。

张金玉则应着付宇的吩咐，迅速盛了面粉过来。

付宇将面粉放在盆中，又另外接了一些清水，水中放入一点食盐，然后倒入面粉中，充分搅拌。

付宇和面团的时候，一旁完成了一锅炸土豆块的孙鸣泽转头看付宇和面，好奇问道：「付厨，这锅包肉要是换食材的话，用豆腐做不行吗？豆腐多软啊，裹了面做锅包肉，也是酸甜的味道，应该也挺酥脆的吧！」

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