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天还没亮，贾芸就和贾䒔、翠红、秀娥几人一起来到店铺。

一进店里，贾䒔就忙着从小推车上往下搬运从贾芸家运来的食材。

翠红和秀娥也都挺有眼力劲儿的，一人提着桶去屋后打水，一人取了扫帚扫地，用不着人吩咐，非常自觉。

这里取水倒是非常方便，就在储物架后方的墙壁上，开了一道后门。

通过后门，屋后有一个不到一百平米的空地，原来的米店老板让人在空地上开凿了一汪水井防火，这让贾芸也跟着占了便宜。

不一会儿功夫，店里被打扫的干干净净，各种食材和用具也都摆放的整整齐齐，让人看着舒心。

要开家生意兴隆的卤煮火烧店，重在卤汤，今天贾芸不知道生意好坏，所以只用坛子装了一锅卤汤过来了。

将一口大炒锅灶洞里生上火，贾芸提起坛子将卤汤倒入锅里，跟贾䒔道：

“这是卤汤，我会专门熬好，你今后每天去我那儿取就行了。”

卤煮火烧说白了，就是死面饼子和各种卤煮的猪下水一锅炖。

这种美食起源于宫廷菜苏造肉，苏造肉是由一位姓苏的厨师所创，以猪心，肺，肝，肚，肥肠为原料，由中药丁香，甘草，肉桂等制成，又称为“药膳”。

后经改良，将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，渐被人们喜爱。

其中卤汤是用盐、八角、香叶、肉蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣椒、豆瓣、黄酱、腐乳、酱油、冰糖等作料熬制的，香味浓郁。

倒在锅里的卤汤还是滚烫的，白雾蒙蒙，色香俱全。

他这段时间来店里，主要就是带着贾䒔几人经营几天，其中非常重要的事就是要教会他们，除了熬制卤汤以外的全部工序。

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