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第一天到前厅,内心还是压抑不住的激动。如我所愿,阿龙经理安排我妹子婷婷给我当师傅,主要工作就是在B区负责翻台,刚开始适应前厅工作,还不能直接面对顾客点菜,所以就从一些打下手的活开始做起。
婷婷领着我,查看了区域内所有的备餐柜,围裙、手套、餐具、玻璃杯,全都有条有理的摆放着。汤勺、漏勺和小勺子,也是分开两个抽屉摆放,方便随时取用。
记住各类用具的位置,又到经理那领了新的腰包,在里面放好‘三宝’,也就是酒起子、打火机和圆珠笔,挎上包包,就直接参与前线战斗了。
开市工作,就是要把桌子、椅子全部擦一遍,然后摆台、扫地,再拖一遍地。我又跑去厨房给暖瓶打好热水,给汤壶蓄满汤,摆在相应的架子上。
前厅服务员的工作,阴显比后厨走路多,说话也多。不过我好像找到了生命的春天一样,状态兴奋、斗志昂扬,擦擦满头的大汗珠子,就是一点也不觉得累。而且,我自己都觉得,待客态度极好,说话语气也比在厨房的时候温柔。
到了晚上高峰期,顾客再次排起了长队,大家都忙得不可开交。正常的流程是,用完餐的客人走了,迎宾员要先稳住客人,随时关注服务员清理过台面,收拾好、摆完餐具,再叫号领位,把客人引入相应的餐位。
但是,总有一些客人,拿到号就开始满屋子溜达,发现出现空桌,就站旁边一动不动,看着你收拾,等着落座。几乎每天都有这样的顾客,搞得迎宾员也头疼,服务员也难受,想简化流程都费劲。
这不,B区是六张六人大台,同时走了两桌,婷婷去吧台跟单,传菜员急着上菜,也来不及到这撤台。吃完的客人刚走,新客人就已经站在了桌前。我刚给8号台的大哥加完汤,回头一看,这种状况,前有堵截,伙伴们帮不上忙,后有追兵啊,客人一个劲骂骂咧咧地催促,这时候是谁也指望不上了。
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