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水开后，老爷子端着一盘羊尾处的肥肉倒进了锅里。

徐拙之前在网上看过很多关于吃涮羊肉的规矩和礼仪。

什么自己的肉不能漂到别人面前。

什么要一片一片的下，这样才能让肉熟得恰到好处。

结果老爷子上来就倒进去一盘肉。

“这么吃的话，是不是不太对啊？不是该一片一片涮吗？”

徐拙一边用筷子把锅里的肉划散，一边问老爷子。

老爷子在他碗里淋了一点辣椒油：“那得等到什么时候？正宗的涮羊肉都是一盘一盘吃的，这玩意儿吃的就是爽快和过瘾。”

好吧，这或许就是厨师和文化人的区别。

文化人喜欢一道菜，总喜欢把这道菜想象得非常高端复杂，继而演变出许许多多的规矩。

他们认为只有这样，才符合菜品的身份。

所以才有了那么多关于菜品的故事和典故。

但是那些都是真的吗？

未必！

比如川菜的一些典故和传说，老喜欢把川菜的传承往古代挖。

比如一些人就大言不惭的说，水煮牛肉出自唐宋年间，当时盐场的工人把老牛肉切薄片用水煮，最后撒上辣椒淋上热油吃。

这种半真半假的故事在美食圈里特别有市场。

但是编篡者忘了一件事，明朝中期辣椒才传到中国，而且刚开始只是被江浙一带的人当成庭院盆栽种植。

直到明朝末年，辣椒才开始大面积被引入到厨房中使用。

写唐宋就出现辣椒的人，真应该先学一下历史。

在厨师眼中，就没这么多糟心事儿了。

管他什么故事典故，只要好吃就行。

美食原本就是在品尝的时候，给人的身心带来愉悦感受。

不需要那些真真假假的故事来传颂。

因为肉片太肥，锅里很快就漂了一层油花。

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