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刚刚还热情得不行，但是一听说不做新菜，曹坤就立马冷淡了好多。

现实得让徐老板想扣工资。

怪不得都是同门师兄弟，人家关俊杰都是行政总厨了，而曹坤却差点找不到工作呢。

这情商真是……

不过曹坤做卤肉是真有天赋，不仅让店里的厨师服气，在林平市的时候，连那些卤肉店里的师傅都专门去店里跟他交流。

徐拙这会儿其实也是来交流的，只不过他不是为了卤肉的秘方和经验，而是洗肥肠的方法。

洗肥肠是个很繁琐的步骤，在如何把肥肠洗干净这件事上，全国各地的人真是各显神通。

这些神通中，大致分为液体洗法、粉末洗法以及混合洗法。

液体洗法有酸菜水、淘米水、白醋、白酒、啤酒等，至于哪种效果最好，这个公说公有理，婆说婆有理，所有人都觉得自己用的方法洗得更干净。

而粉末洗法，一般指的是淀粉、面粉、食盐、碱面、玉米面等，一样能把非常安排得明明白白的。

至于混合洗法，则是两种洗法的混着使用。

除了这三类之外，还有数目繁多的各种小众偏方，比如用可乐或者雪碧洗肥肠，据说也能洗很干净，而且做出来的肥肠还有一股饮料味儿。

不过徐老板没试过，因为他怕洗着洗着会下意识的喝一口……

这次随着干煸肥肠这道菜附带的洗肥肠方法，是混合洗法的一种。

先用淀粉抓两次，再用白醋抓两次，最后用清水进行漂洗。

这种方法洗的出来的肥肠倒是不错，只不过跟曹坤洗肥肠的方法有点不一样。

现在曹坤每天要卤一二十斤大肠，按徐拙那种方法洗的话需要很长时间，因为要把肥肠反复揉搓。

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