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三不粘是中原地区的传统名吃，不过现在中原这边做三不粘的店已经不多了，倒是京城，还有不少店有这道甜点。

三不粘其实本名叫桂花蛋，因其不粘盘、不粘勺、不粘牙，因而得名三不粘。

这道甜品的用料很简单，只有蛋黄、白糖和淀粉水三种。

做法也不难，把这些食材搅拌后放在锅里不停的搅，连续搅拌三四百下就行了。

但是……

这道甜品做起来，对厨师的体力和耐力有很高的要求。

别的不说，就那个连续搅动三四百下才能做好的要求，就能让不少厨师打退堂鼓。

可以说，非麒麟臂者慎入。

“小拙，你怎么突然想做三不粘了？”

于培庸有些奇怪，这孩子不专心钻研大菜，怎么对这种甜品感兴趣了？

不是说三不粘这种甜品不好，主要是这个没啥技术性，只要有力气有耐性，哪怕不懂厨艺的人也能把三不粘做得很完美。

这种问题，徐拙自然会推给自家媳妇儿。

“可可想吃了，而且我从没做过，所以就想试试。”

正在包房里和孙盼盼视频通话的于可可还不知道，一口硕大的黑锅已经稳稳扣在了她单薄的后背上。

“你呀，太惯着她了。这样吧，你来做，我在旁边看着点，要是胳膊受不了的话我来替你。”

说完，于培庸背着手检查别的工作去了。

徐拙拿来鸡蛋白糖，又准备了一些淀粉水，开始准备动手。

首先是把蛋黄打出来，专门放在一个小盆里。

然后里面放入白糖。

白糖的量不能太少，否则做出来的三不粘吃起来会略带腥味。

但是太多的话，又会盖住蛋黄的蛋香味儿。

大概的比例就是，每五个蛋黄，差不多要放五十克白糖。

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