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猪蹄脱骨的方法不难，用菜刀顺着猪蹄的内侧从上往下开始切，一直切到猪蹄的趾缝中。

然后用一把小刀，贴着猪蹄骨开始剥，一点点把猪蹄的主骨剥离出来，然后再小心的把猪蹄的趾骨给剥出来，脱骨就算完成了。

但是说起来很容易，真正做起来就没这么简单了。

而且这猪蹄进过煮制，里面挺热的，使得猪蹄里面的油脂逐渐融化，导致猪蹄骨上有很多油脂。

这些油脂使得猪蹄骨滑腻腻的，稍微用力刀子就有可能从猪皮上捅出去了。

但是这猪蹄没有完全熟透，猪蹄骨上还有很多结实的蹄筋连着，不用力的话根本切不断。

所以这就形成了一个矛盾。

用力会有可能捅穿猪蹄上的皮肉。

不用力又切不断猪蹄骨上的蹄筋。

而且猪蹄骨上滑腻腻的，也有可能会切到手。

冯卫国看着徐拙和郭兴旺那艰难的脱骨过程，无奈的叹了口气：“还是得多练习啊，在烹饪中，脱骨是根本绕不开的一道坎。”

徐拙擅长禽类脱骨，也会给猪头脱骨，但是猪蹄脱骨他是真有点不熟。

没技能真是寸步难行。

但是看看郭兴旺做的，他多少有了点自信。

觉得每天练习的话，估计用不了多久就能把这个技能掌握。

嗯，熟能生巧嘛。

但是今天这种情况，真挺让人为难的。

这么被人看着做不擅长的活儿，跟公开处刑没什么区别。

要不……

找个理由不做脱骨这一步？

他正想着的时候，就听到旁边传来“哎呀”一声惊叫，郭兴旺切手上了。

也不知道伤口多大，反正惊叫过后，他就捂着手，一边哎呀哎呀的叫着，一边快步找建国包扎去了。

后厨因为天天用刀，外伤在所难免，所以有个急救箱，纱布胶带什么的很全。

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