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八宝葫芦鸭跟布袋鸡在做法上有很多相同之处。

都是脱骨后往肚子里酿入八宝馅料。

但不同的是，布袋鸡是一道汤菜，而八宝葫芦鸭却是一道先炸再隔着竹篾焖制的一道菜品。

虽然布袋鸡的味道非常绝美，但却是汤类菜品。

就跟店里之前上的拿到火踵神仙鸭一样，大家对那道菜的评价很不错，也觉得很好吃，但就是点餐率不高。

原因就是汤类菜品不是很受欢迎。

至少在中原地区这边，大家更喜欢吃那种实打实的菜品。

汤汤水水什么的太容易掺假和偷工减料了，加上层出不穷的餐饮曝光事件，顾客们对饭店早没了以前的那种信任。

而类似于八宝葫芦鸭这种没有汤汁或者说汤汁很少的菜品，却很受欢迎。

汤汁少，就代表着不能用汤汤水水造假充数。

而整鸭则代表着食材方面不会“无故”缺少零件。

比如明明点了一只好几斤重的炖鸡，上桌时候加上配菜才小半盆，数量根本不够。

比如明明挑了一只店里最大的甲鱼，上桌后却没吃到几块裙边，连上盖也不完整。

饭店里的这种坑爹套路层出不穷，导致顾客点餐时候，首选的就是食材完整的菜品。

比如八宝葫芦鸭就是这其中的代表。

这种没有骨头，从头到尾从里到外都能吃的菜品，是顾客们比较喜欢吃的。

毕竟划算嘛。

而且这类焖制的菜品口感比较嫩，相对来说又很入味儿，不管喝酒还是下饭都不影响。

可惜的是，徐拙现在不能学。

除了潜心好学的技能已经用了之外，冯卫国和徐文海也不擅长做八宝葫芦鸭。

老爷子肯定是没问题的，但相对来说，徐拙更愿意跟着于培庸学。

这有两个原因。

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